Les tartes,les poudings et les desserts variés

ANANAS EN CUBES

ANANAS EN CUBES

Couper l'ananas en 4 sections dans toute la longueur, feuilles comprises. Enlever la pulpe jusqu'à l'écorce avec un grand couteau

BEURRE DE CARAMEL

BEURRE DE CARAMEL

Mélanger la cassonade, le sirop et le beurre. Faire bouillir à gros bouillons de 7 à 8 minutes. Retirer du feu, ajouter l'eau froide en 3 opérations.

BONBONS AUX DATTES

BONBONS AUX DATTES

Faire cuire le sucre, le lait et le beurre jusqu'à ce que le liquide file au bout de la cuiller. Cinq minutes avant la fin de la cuisson

BONBONS AUX POMMES DE TERRE

BONBONS AUX POMMES DE TERRE

Écraser la pomme de terre et y incorporer assez de sucre à glacer pour obtenir une pâte ferme.

BOULES AU CHOCOLAT

BOULES AU CHOCOLAT

Mélanger tous les ingrédients et faire des boules. Les mettre au réfrigéra- teur une demi-heure.

CHOCOLAT ÉCONOMIQUE

CHOCOLAT ÉCONOMIQUE

Faire fondre la parafine au bain-marie, ajouter le beurre d'arachides, le chocolat et le sucre à glacer. Bien mélanger.

CHOCOLAT MAISON

CHOCOLAT MAISON

Mélanger le lait, le sirop de maïs, la vanille et les noix. Ajouter 1 lb. de sucre en poudre. Ramollir le beurre, y ajouter

CHOUX À LA CRÈME

CHOUX À LA CRÈME

Faire bouillir l'eau, le beurre, le sucre, le zeste de citron, lorsque  l'ébullition commence verser d'un  seul coup la farine; tourner

CITRON EN NEIGE

CITRON EN NEIGE

Faire bouillir l'eau. Ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau froide, avec le sucre, le jus et le zeste de citron.

CRÈME BRÛLÉE

CRÈME BRÛLÉE

Faire un flan avec le lait et la fécule de maïs. Faire chauffer la mélasse jusqu'à ce qu'elle commence à se caraméliser.

CRÈME ESPAGNOLE

CRÈME ESPAGNOLE

Amener le lait à ébullition. Détremper la gélatine dans ½ tasse de lait froid. Ajouter au lait chaud.

CROUSTADE POMMES ET MIEL

CROUSTADE POMMES ET MIEL

Mettre les pommes dans un moule graissé de 8" carré. Verser le miel sur les pommes.

DATTES FARCIES

DATTES FARCIES

Mélanger le lait et la vanille. Ajouter graduellement le sucre à glacer, mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

DESSERT À L'ANANAS

DESSERT À L'ANANAS

Mélanger les 3 premiers ingrédients et garder au réfrigérateur toute la nuit.

Fouetter la crème ou le lait évaporé.

DESSERT AU CHOCOLAT ET AUX CERISES

DESSERT AU CHOCOLAT ET AUX CERISES

Mélanger les miettes de biscuits au beurre fondu. Déposer dans un plat carré. Couvrir du mélange beurre, sucre à glacer et oeufs.