Les oeufs

Oeufs à la coque

Oeufs à la coque

Couvrir les oeufs d'eau froide. Les cuire 4 à 5 min. pour qu'ils soient plus ou moins mollets, 10 min. si on veut qu'ils soient durs.

Oeufs à la Provençale

Oeufs à la Provençale

Dès que les oeufs sont cuits enlever le jaune encore chaud et le mélanger au beurre à l'ail. Remplir les blancs de ce mélange.

Oeufs brouillés au jambon

Oeufs brouillés au jambon

Faire frire le jambon et les oignons dans une matière grasse, laisser brunir; égoutter la graisse, disposer les oeufs brouillés autour d'un plat

Oeufs dans le sirop d'érable

Oeufs dans le sirop d'érable

Battre les oeufs avec une fourchette sans les rendre nousseux. Amener le sirop à ébullition. Baisser le feu.

Oeufs pochés

Oeufs pochés

Remplir une casserole au d'eau et ajouter le vinaigre. Amener à ébullition, casser les œufs dans une tasse et les verser un à un dans la casserole

Omelette au four

Omelette au four

Mélanger les jaunes d'oeufs, le lait, la farine, la poudre à pâte, le sel, le poivre. Battre les blancs en neige.

Omelette au petit lard

Omelette au petit lard

Placer les tranches de lard dans une poêle avec assez d'eau. Couvrir et cuire 5 min. Enlever l'eau et laisser rôtir les grillades.

OMELETTE AUX POMMES DE TERRE

OMELETTE AUX POMMES DE TERRE

Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les pommes de terre. Couvrir et cuire 5 min.

PAIN DORÉ À L'ÉRABLE

PAIN DORÉ À L'ÉRABLE

Battre les oeufs avec le sirop, ajouter le lait, la crème, le sel et la muscade. Plonger les tranches de pain une à la fois dans le mélange.