Canard à l'orange

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Canard à l'orange

Ingredients

  • 1 canard de 4 à 5 lb.
  • 2 oranges
  • 2 c. à tab. de farine
  • 3 c. à tab. de beurre
  • sel, poivre
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 on. de Grand Marnier
  • zeste d'une orange
  • Remarque Le canard sauvage demande un peu plus de cuisson.

Directions

  1. Nettoyer le canard, le mettre dans la rôtissoire, le badigeonner de beurre fondu. Peler l'orange, la couper en morceaux, la mettre à l'intérieur du canard; saler, poivrer. Cuire au four à 350°F ou 375°F, 20 min. par livre. Quand il est cuit le retirer et le garder au chaud. Déglacer avec le jus de la 2è orange, ajouter le bouillon, épaissir avec la farine, parfumer la sauce avec le zeste d'orange et le Grand Marnier. Placer le canard sur un grand plat, entourer de quartier d'oranges pelées à vif et revenues dans le beurre. Servir la sauce en saucière.

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