Galantine de poulet

Directions

1. Faire bouillir la poule ou le poulet jusqu'à ce que la viande se pique facilement avec une fourchette, Enlever la peau et les os et les mettre à bouillir 2 heures avec l'os de veau; assaisonner et ajouter la feuille de laurier. Couler ce bouillon (on peut ajouter une enveloppe de gelée délayée dans un peu d'eau pour s'assurer qu'il prenne bien).

   Rincer un bol à l'eau froide, y verser un peu de bouillon après avoir placé les rondelles d'oeufs cuits durs au fond du bol, comme décoration. Laisser prendre un peu puis ajouter la viande coupée en lamelles ou en morceaux; remplir avec le reste du bouillon et mettre quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre; démouler sur un lit de laitue.